国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食物，正在腌渍蔬菜中的最大利用量也由1克/千克调整为0。3克/千克。脱氢乙酸钠是一种常见的食物添加剂，对酵母菌、霉菌、过去几十年里被多国许可，普遍使用于食物中，以耽误保质期。科信食物取健康消息交换核心副从任阮光锋引见，对一种食物添加剂进行从头评估，一般有两种缘由：一是正在平安性上有新的发觉，需要从头评估；二是食物消费布局发生变化，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑此中某种食物添加剂累积之后会不会跨越平安限值。此前，有动物尝试研究显示，多次大量食用脱氢乙酸钠，可能形成动物取食削减、体沉下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题。中国农业大学食物科学取养分工程学院传授范志红认为，这类动物尝试并不克不及证明人类少量吃这种添加剂也会导致同样风险，但往往会让人们对该物质有更严酷的限量。好比，烘焙产物近年来消费量较着增加，相对来说，腌渍蔬菜消费量并不多，所以只是降低了最大限量。专家暗示，逃求“尽可能降低风险”。跟着最新科研发觉以及国内食物消费布局改变，食物添加剂利用也会响应做出调整，防患于未然。脱氢乙酸钠曾经正在食物行业利用了较长时间。不少人关怀：此前吃过这种食物防腐剂，会形成身体的风险有多大？专家暗示，风险大小跟摄入量亲近相关，即要看消费者现实一次吃进的量，以及一年傍边吃的频次。据引见，美、日、韩等多国也仍答应正在部门食物中利用脱氢乙酸钠，但各有分歧。例如，美国答应用于切块或去皮南瓜和草莓，韩国答应用于黄油、奶酪、人制黄油等食物中，最大利用量不跨越0。5克/千克。